Ingredientes:
• Rabo de toro foodVAC
• Jugo rabo de toro foodVAC
• Graten de Foie y setas foodVAC
• Foie Fresco
• Mini mezclum
Foie Fresco
Ingredientes:
• 0.050 Kg. Foie fresco
Elaboración:
1. Poner una sartén al fuego y cuando este muy caliente poner el foie sin aceite de oliva ya que el mismo foie soltara grasa, dejarlo hasta que tenga un color dorado por los dos lados.
Rabo de Toro
• Regeneración 1: Calentar el rabo de toro junto con su jugo de cocción en un cazo a fuego lento.
• Regeneración 2: Calentar en microondas el rabo de toro envasadas en su bolsa de vacío. Sacar de la bolsa de vacío y introducir en el jugo de su cocción.
Jugo de rabo de toro
• Regeneración 1: Sacar de la bolsa de vacio el jugo y calentarlo en un cazo.
• Regeneración 2: Calentar en la misma bolsa en microondas
Graten
• Regeneración 1: Sacar de la bolsa de vacío y hornear a 200° C durante 10 minutos.
