Ingredientes: Cochinillo foodVAC, Membrillo, Crujiente de parmesano, Ajo tierno rizado
CREMOSO DE SOBRASADA
Ingredientes: 0.200 Kg. Sobrasada, 0.050 Kg. Cebolla, 0.400 L. Caldo pollo, c/s Sal
Elaboración: Sofreír la cebolla con aceite de oliva. Añadir sobrasada y mezclar. Añadir caldo de pollo y dejar cocer alrededor de media hora a fuego lento. Triturar todo y ponerle la sal
CRUJIENTE DE PARMESANO
Ingredientes: 0.100 Kg Parmesano
Elaboración: Rallar parmesano en una bandeja de horno encima de un papel de horno. Hornear a 160°C durante 10 minutos. Sacar del horno y darle la forma deseada
COCHINILLO foodVAC
Regeneración 1: Sacar de la bolsa el cochinillo, marcar en sartén por la parte de la piel hasta dorar. Hornear el cochinillo alrededor de 5 minutos hasta calentar.
Regeneración 2: Calentar en microondas el cochinillo envasado en su bolsa de vacío. Sacar de la bolsa de vacío, marcar en sartén por la parte de la piel.
