Ingredientes:
• Rabo de toro foodVAC
• Jugo rabo de toro foodVAC
• Falsa masa lasaña
• Mini mezclum
Falsa masa lasaña
Ingredientes:
• 0.300 Kg. Nata líquida 35%
• 0.100 Kg. Queso Manchego
• 0.080 Kg. Gelificante vegetal en polvo
Elaboración:
1. Poner la nata en un cazo al fuego hasta que hierva y añadirle el queso rallado y remover hasta que se deshaga.
2. Añadir gelificante vegetal y triturar.
3. Volcar en un recipiente de plástico y dejar enfriar en la nevera.
4. Cortar en forma de placa de lasaña.
Rabo de Toro
• Regeneración 1: Calentar el rabo de toro junto con su jugo de cocción en un cazo a fuego lento.
• Regeneración 2: Calentar en microondas el rabo de toro envasadas en su bolsa de vacío.
Sacar de la bolsa de vacío y introducir en el jugo de su cocción.
Jugo de rabo de toro
• Regeneración 1: Sacar de la bolsa de vacio el jugo y calentarlo en un cazo.
• Regeneración 2: Calentar en la misma bolsa en microondas.
