Salmon con jugo de cerezas, minizanahorias y katsuobishi

Salmón Food Vac con jugo de cerezas, minizanahorias y katsuobishi

Ingredientes: 

• Salmón foodVAC
• Jugo de cerezas
• Minizanahorias
• Katsuobushi (atún seco)
• Brotes de sisho morado

Jugo de cerezas

Elaboración: licuar las cerezas. Hacer un almíbar con la misma cantidad de agua y azúcar. Mezclar el licuado de cerezas y el almíbar para quitarle acidez y espesar un poco.

Regeneración producto foodVAC

Regeneración 1

Sacar el salmón de la bolsa de vacío y marcar por la parte de la piel. Hornear el salmón alrededor de 2-3 minutos a una temperatura de 200°C teniendo en cuenta que el producto ya esta cocinado.

Regeneración 2

Calentar el salmón con la bolsa de vacío en el microondas hasta calentar. Sacar de la bolsa y marcar en sartén o en plancha.