CARRILLERA DE CERDO CON RISOTTO DE SETAS Y CRUJIENTE DE PARMESANO

Carrillera de cerdo con risotto de setas y parmesano crujiente

Ingredientes: Carrillera de cerdo foodVAC, Jugo de la cocción de la carrillera foodVAC, Risotto de setas, Parmesano crujiente, Cebollino

Risotto de setas

Ingredientes: Arroz 100g, Cebolla 20g, Vino Blanco 50ml, Setas 50g, Caldo pollo 300ml, Mantequilla 20g, Parmesano rallado 20g

Elaboración: Sofreír la cebolla con las setas. Añadir vino blanco y reducir. Añadir arroz y rehogar. Añadir caldo y cocer removiendo constantemente. En los últimos instantes añadir la mantequilla y parmesano rallado y remover

Crujiente de parmesano

Rallar el parmesano en una placa de horno y hornear a 120ºc hasta dorar

Regeneración producto foodVAC

Carrillera de cerdo

Regeneración 1: Sacar de la bolsa la carrillera de cerdo, marcar en sartén por ambos lados. Hornear la carrillera alrededor de 5 minutos hasta calentar.

Regeneración 2: Calentar en microondas la carrillera de cerdo envasada en su bolsa de vacío. Sacar de la bolsa de vacío, marcar en sartén por ambos lados.

Regeneracíon 3: Volcar el contenido de la bolsa en un cazo y calentar con su jugo de su cocción.

Jugo de Carrillera

Regeneración 1: Sacar de la bolsa de vacio el jugo y calentarlo en un cazo.

Regeneración 2: Calentar en la misma bolsa en microondas